K-DSTRS Тест-система для определения усвояемого и резистентного крахмала

Набор для определения перевариваемого и резистентного крахмала (K-DSTRS) для определения перевариваемого, резистентного и общего крахмала в образцах крахмала, растениях и других материалах.

Этот метод основан на исследовании Englyst et al. (Ref) с некоторыми модификациями. Переваривание выполняется с использованием насыщающих уровней панкреатической α-амилазы (PAA) и амилоглюкозидазы (AMG), но в контейнерах с перемешиванием, а не в пробирках со встряхиванием, чтобы упростить извлечение образца.

В соответствии с определениями Englyst:

Быстроусвояемый крахмал (БУК) — это крахмал, который переваривается в течение 20 минут.

Медленноусвояемый крахмал (МУК) — это крахмал, который переваривается в течение 20–120 мин.

Введен (и измерен) новый термин «Общий усвояемый крахмал (TDS)», охватывающий весь крахмал, который переваривается в течение 4 часов (среднее время нахождения пищи в тонком кишечнике человека).

Резистентный крахмал (РК) — это крахмал, который не переваривается в течение 4 часов.

Условия инкубации аналогичны используемым в методе AOAC 2017.16, новой быстрой интегрированной процедуре измерения общего содержания пищевых волокон (метод Megazyme K-RINTDF ). Этот метод основан на физиологии и разработан в соответствии с определением DF, объявленным Codex Alimentarius в 2009 году.

Длина волны: 510нм
Предел обнаружения: 3,1/100 г
Время реакции: 360 мин